Kada je
Kolumbo otkrio Ameriku Salburžani su uveliko proizvodili i pili pivo. To rade i
danas. A sve je počelo u samostanima jer je
bilo bezbednije piti pivo nego prljavu vodu reke Salcah i okolnih izvora
u koje se sipala svakolika nečistoća i bacale nepotrebne stvari.
U Mocartovo
vreme u njegovom rodnom gradu podno planine Untersberg bilo je 13
pivara. Neke su prestale da rade, neke
su se spojile tako da ih je sada oko
stotinu.
A medju najstarijim na svetu ,a najveća privatna pivara u Austiji je
Štigl. Ime je dobila po stepencama koje su se nalazile pokraj nje i zvali su je kuća pored stepenica.
Proizvodnja piva
je već dugi niz stoleća sastavni deo
austrijske nacionalne kulture. Iako nisu čuveni proizvodjči tog napitka kao
Nemci i Česi ne zaostaju mnogo za njima.
Ono što je odlika njihove proizvodnje
je da je utkan tradicionalni način pravljenja nazovima ga sokom od hmelja kao i da se stalno uvode novine i koriste
najsavremenije tehnologije.
Ta proizvodnja je tajnovita ali zna se da se pivo
proizvodi od četiri kvalitena sastojka: izvorske vode sa Untersberga, hmelja iz
Gornje Austirje, ječma iz okoline Beča i kvasca koji sami proizvode.
U Štiglu
sa gordošću govore da proizvode najmanje
sedam vrsta piva a dele ih na klasična i kreativna. Uživanje je naći udoban kutak
u pivnici odabrati pivo, naručiti ukusnu
hranu i opustiti se.
A može se, pre toga, otići do muzeja posvećenog pivarstvu ili pogledati u tamošnjem modernom bioskopu film o tom napitku. Kako god uradili dobro je. Može se i do prodavnice po neko od piva ili suvenira za uspomenu.
Salzburg, rekla bih s pravom nosi ime grada autentične kulture piva. To
potvđjuje i pivnica Avgustiner, takođe posebna i vremešna jer je iz
1621.godine.
Nazvana je po monahu Avgustinu koji je bio vrhunski majstor u pravljenju piva, jedina je koja se nalazila van
zidina starog grada. Pivo se pravi i toči
na stari nači iz drvenih buradi u keramičke krigle. Uzmeš veliku ili malu kriglu ispereš je ledenim mlazom vode da bude hladna pa natočiš željeno pivo. Zar nije pravi ugođaj?
Tri velike sale restorana i predivan, najveći austrijski vrt kestenova koji prave "debeli" hlad i pomažu da se pivo najduže održi hladnim od pet do sedam setepeni, primamljivo zvuči.
Turistički
čelnici grada s ponosom kazuju da Salzburg
godišnje poseti preko šest i po
miliona gostiju, a ja se nešto pitam
koliko je to krigli piva, da ne govorimo o dobiti.
Ostavimo to onima čiji je to
posao, naše je ipak da kad se već nađemo
u tom lepom gradu dobro provedemo i ako ništa više bar probamo neko od toliko
vrsta piva.
